Marchhart´s SALZBURGER

Zutaten für 4 Personen:
4 Stk. Brioche Burgerbrot (vom Bäcker bestellen, nicht zu süß), 800 g Rinderfaschiertes, Weißkraut fein in Streifen geschnitten, 1 roter Zwiebel in Ringe geschnitten, 1 Tomate in Scheiben geschnitten, 4 Scheiben Edamer oder Gouda Käse, 4 Salatblätter, am besten Eisbergsalat
Hausgemachte Burgersauce: 2 Eidotter, 1 Teelöffel Estragonsenf, Prise Salz, Prise Zucker, Saft von Zitrone, 0,25 l Öl, Pfeffer, Chili aus der Mühle, 1 Esslöffel Ketchup, 1 Teelöffel Kren

Zubereitung:

1. Sauce: Dotter mit Senf, Zitronensaft, Salz, Zucker, Pfeffer
   und Chili mit dem Mixer verrühren. Vorsichtig das Öl langsam unter ständigem Rühren dazugeben, bis nach und nach das ganze Öl aufgenommen wird und eine Mayonnaise entsteht.
   Danach Ketchup und den Kren unterrühren.
2. Rinderfaschiertes mit einer Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und 4 Laibchen á 200 g formen.
3. Fleisch medium braten, nach dem Wenden mit Käse belegen, Burgerbrot leicht im Ofen 3 Min. bei 180 Grad erwärmen.
4. Füllen: Brot, Sauce, Salat, Kraut, Fleisch und Käse, Tomate,
   Zwiebel, Sauce, Brotdeckel.
5. Fertig – Mahlzeit und Reinhauen!!!!